春节必备甜点,传统苕酥糖，甜蜜迎新春

彩色的火焰

春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备各种美食来庆祝。苕酥糖，作为一款传统的甜点，不仅美味，而且寓意吉祥，是春节期间必备的美食之一。
### 苕酥糖的制作方法
#### 材料： - 红薯（红薯粉）：500克 - 白糖：300克 - 猪油：适量 - 面粉：适量 - 红糖：适量（可根据个人口味添加）
#### 制作步骤： 1. "红薯处理"：将红薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。 2. "红薯泥制作"：将蒸熟的红薯取出，加入适量的白糖和猪油，用勺子压成泥状。 3. "揉面"：在红薯泥中加入适量的面粉，揉成光滑的面团。 4. "切块"：将面团分成小块，搓成圆形。 5. "裹粉"：在面团表面裹上一层薄薄的面粉。 6. "油炸"：在锅中加入适量的油，油热后放入裹粉的面团，炸至金黄酥脆。 7. "出锅"：将炸好的苕酥糖捞出，沥油。 8. "调味"：可以根据个人口味，在苕酥糖上撒上一些红糖。
### 苕酥糖的寓意
- "甜蜜"：苕酥糖的甜味象征着生活的甜蜜和幸福。 - "团圆"

彩虹

　　食材：糯米粉20公斤，花生油8公斤，川白糖12公斤，熟芝麻2公斤，苕泥10公斤，饴糖8公斤

　　制作方法：

　　1.制粉：将精选的上熟糯米，在80的热水中濯浸，打转后即滤起，用布或盖子捂住，至糯米不见明水时，即磨制成粉。

　　2.制苕泥：红苕洗泥去皮，蒸巴(不能煮)，用擦筛擦揉成泥。

　　3.蒸坯：趁苕泥尚热，将糯米粉与苕泥揉合(糯米粉与苕泥比例为10:5)分成小团后，上笼蒸制2小时左右。

　　4.舂捣：将蒸好的粉团倒入石碓窝内舂捣，待米粉、苕泥充分融合，检视无颗粒，质细腻时，倒入簸盖内摊平(簸盖内须先撒一层粉或抹一层植物油)晾干。

　　5.制酥丝：坯子晾干后切成条，分为片，稍微静置以免粘连。然后切成长7厘米左右，火粗细的丝条，再晾至不粘手，能折断时(不宜太干，以免碎裂)即可炸制。炸制时油温160左右，下锅至起锅要快，在制品呈黄色，脆而不枯时即滤起，按比例分锅。

　　6.成型：将川白糖、饴糖加水(水量为川白糖的40%)熬制，糖温在120左右端锅。舀出2/3的糖浆后，将酥丝下于锅内拌合。边拌合边淋下舀出的糖浆，淋完为止，拌合均匀。然后装箱(特制的框架，箱内先撒芝麻)，压紧，镶边。切成长方形块状，包装为成品。

　　口味：松脆香甜，突出苕泥香味。